コーヒーは、もともと「果実」でした。
私たちはよく、コーヒーは「豆」そのものだと思いがちです 。しかし、その始まりは赤く熟した果実なのです 。実を摘み、皮をむき、果肉を取り除いて、ようやく現れる「種子」。私たちが豆と呼んでいるものは、実は果実の種子にすぎません 。

では、取り除かれた果皮や果肉はどこへ行くのでしょうか ？長い間、それらは使われることなく捨てられてきました 。私たちはそこに、ひとつの問いを持ちました 。

コーヒーの果実は三層でできています 。外側から果皮、果肉、そして種子 。実全体の中で、種子が占める割合はわずか20%程度です 。残りの80%は果皮と果肉ですが、コーヒーの長い歴史の中で、私たちはこの20%だけを使い続けてきました 。

数百年もの間、洗練されてきたコーヒー文化の裏側で、顧みられることのなかった80%の果実 。産地で廃棄されてきたその姿に、私たちは深い「もったいなさ」を感じたのです 。

コーヒーの果皮と果肉を乾燥させたものは、スペイン語で「皮」を意味する「カスカラ」と呼ばれます 。よく観察してみると、そこには豊かな香り、甘み、そして大切な成分が詰まっていました 。

一部の産地では、これを紅茶のように淹れて飲む習慣がありました 。ほのかに甘くフルーティーなその味わいは、コーヒーとは全く別の飲み物です 。同じひとつの果実から、こんなにも違う魅力が生まれる。それは私たちにとって、とても興味深い発見でした 。

L&K supply が資源を大切にする理由。それは単なる環境問題だけではなく、もっと根本的な「誠実さ」の問題だと考えています 。あるものを、ちゃんと使う。無駄にしない 。それは特別なことではなく、当たり前のこととして 。
同じ果実から生まれる2つの飲み物が、あなたの一日を整えます。

コーヒー： 目を覚ます、一日のはじまりの一杯 。

カスカラティー： 心を整える、一日の終わりの一杯 。

どちらも欠かせない、自然な日常のサイクルです 。

私たちは、世界第2位の生産国であるベトナムの豆を選びました 。そこで育つロブスタ種は、力強く深い味わいが特徴です 。

ベトナムには昔から、コーヒーをミルクで割って楽しむ日常の文化があります 。L&K supplyが目指すのも、そんな「日常に溶け込む味」です 。ミルクと合わせたときに、苦すぎず、甘すぎない。毎日飲みたくなるような絶妙なバランスを大切にしました 。

このストーリーは、何かを売るためのものではありません 。ただ、私たちが何を考え、なぜそれを選んだのかをお伝えしたかっただけです 。

コーヒーは果実です。種子も、果皮も、すべてがその一部です 。私たちはそれらすべてに誠実に向き合い、あなたの何気ない日常に寄り添う一杯を作り続けていきます 。

剥がした後は乾燥させます。

発酵には独自の微生物を使用

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